Einleitung
Diese chinesische Hähnchenpfanne ist ein einfaches, buntes und richtig aromatisches Wok-Gericht für die ganze Familie. Zartes Hähnchenfleisch trifft auf knackigen Spitzkohl, rote Paprika, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Mungobohnenkeimlinge. Dazu kommt eine würzige, leicht glänzende Sauce aus Brühe und Sojasauce oder Ketjap Manis, die sich wunderbar um Fleisch und Gemüse legt.
Das Gericht ist perfekt, wenn du ein schnelles, sättigendes und herzhaftes Essen suchst, das viel Gemüse enthält und trotzdem richtig angenehm würzig schmeckt. Die Hähnchenbrust wird in mundgerechte Würfel geschnitten und portionsweise scharf angebraten, damit sie leicht goldbraun wird und saftig bleibt. Anschließend wird sie mit etwas Speisestärke bestäubt. Dadurch bekommt die Sauce später eine leichte Bindung und haftet schön am Gemüse.
Spitzkohl ist für diese Hähnchenpfanne besonders gut geeignet, weil er mild, leicht süßlich und schnell gar ist. Er bleibt beim kurzen Anbraten angenehm bissfest und nimmt die asiatisch inspirierte Sauce sehr gut auf. Zusammen mit Paprika, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln entsteht eine farbenfrohe Wokpfanne, die frisch, herzhaft und ausgewogen schmeckt.
Die Sauce ist unkompliziert und aromatisch. Brühe sorgt für eine herzhafte Basis, während Sojasauce oder Ketjap Manis den typischen würzigen Geschmack liefert. Ketjap Manis ist etwas süßer und dickflüssiger als normale Sojasauce, wodurch die Hähnchenpfanne leicht glänzend und besonders rund im Geschmack wird. Wenn du normale Sojasauce verwendest, kannst du nach Wunsch etwas Honig oder braunen Zucker ergänzen.
Gewürzt wird mit Salz, Ingwerpulver und Paprikapulver. Wer mehr Aroma möchte, kann zusätzlich frischen Knoblauch, frisch geriebenen Ingwer, Chiliflocken, Sambal Oelek oder frische Chili hinzufügen. Dadurch lässt sich die Pfanne wunderbar an den eigenen Geschmack anpassen.
Diese chinesische Hähnchenpfanne passt hervorragend zu Reis, gebratenen Nudeln, Mie-Nudeln, Glasnudeln oder kann auch pur als leichte Wokpfanne serviert werden. Sie eignet sich für ein schnelles Abendessen, als Familiengericht oder für Meal Prep, da Reste sich gut aufbewahren und wieder erwärmen lassen.
Wenn du ein einfaches Wok-Rezept mit Hähnchen suchst, das würzig, bunt, frisch und sättigend ist, ist diese chinesische Hähnchenpfanne eine tolle Wahl.
Zutaten
Für ca. 5–6 Portionen
- 1 Spitzkohl
- 2 große Zwiebeln
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 rote Paprikaschoten
- 5 Hühnerbrüste
- 1 Glas Mungobohnenkeimlinge
- 1 EL Speisestärke
- 200 ml Brühe
- 200 ml Sojasauce oder Ketjap Manis
- Salz nach Geschmack
- Ingwerpulver nach Geschmack
- Paprikapulver nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
1. Spitzkohl vorbereiten
Den Spitzkohl säubern, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden.
2. Paprika schneiden
Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Zwiebeln vorbereiten
Die Zwiebeln schälen und grob zerteilen.
4. Frühlingszwiebeln schneiden
Die Frühlingszwiebeln waschen und in mundgerechte Streifen schneiden.
5. Mungobohnenkeimlinge abtropfen lassen
Die Mungobohnenkeimlinge in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
6. Hähnchen schneiden
Die Hühnerbrüste waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
7. Öl erhitzen
Öl in einem Wok oder in einer großen Pfanne stark erhitzen.
8. Hähnchen anbraten
Das Hähnchenfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es leicht goldbraun ist. Nicht zu viel Fleisch auf einmal in die Pfanne geben, damit es brät und nicht kocht.
9. Mit Speisestärke bestreuen
Das Fleisch mit Speisestärke bestreuen und kurz mit anrösten. Dadurch wird die Sauce später leicht gebunden.
10. Fleisch herausnehmen
Das angebratene Hähnchenfleisch aus dem Wok nehmen und kurz beiseitestellen.
11. Gemüse anbraten
Das vorbereitete Gemüse komplett in den Wok geben und unter Rühren einige Minuten kräftig anbraten, bis es leicht Farbe bekommt, aber noch etwas Biss hat.
12. Sauce angießen
Brühe und Ketjap Manis oder Sojasauce angießen.
13. Kurz köcheln lassen
Alles gut vermischen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
14. Hähnchen zurückgeben
Das angebratene Hähnchen wieder in den Wok geben.
15. Fertig garen
Alles gut miteinander vermengen und weitere 3–5 Minuten garen, bis das Fleisch durch ist und die Sauce schön am Gemüse haftet.
16. Abschmecken
Mit Salz, Ingwerpulver und Paprikapulver abschmecken.
17. Servieren
Die chinesische Hähnchenpfanne heiß servieren und genießen.
Der beste Tipp
Brate das Hähnchen portionsweise scharf an. Wenn zu viel Fleisch gleichzeitig im Wok liegt, tritt Flüssigkeit aus und das Fleisch wird eher gekocht als gebraten. Durch portionsweises Anbraten bleibt es saftiger und bekommt mehr Röstaroma.
Für extra knackiges Gemüse solltest du es nur kurz und kräftig anbraten. Spitzkohl, Paprika und Frühlingszwiebeln schmecken am besten, wenn sie noch etwas Biss behalten.
Sauce-Tipp
Ketjap Manis ist süßer, dunkler und dickflüssiger als normale Sojasauce. Dadurch bekommt die Hähnchenpfanne eine leicht süßliche, glänzende und besonders aromatische Sauce.
Wenn du normale Sojasauce verwendest, kannst du 1 TL Honig oder braunen Zucker ergänzen, damit die Sauce runder und leicht süßlich wird.
Falls die Sauce zu kräftig schmeckt, gib etwas mehr Brühe oder einen kleinen Schuss Wasser dazu.
Wenn du die Sauce dicker möchtest, kannst du zusätzlich 1 TL Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren und am Ende einrühren. Kurz köcheln lassen, bis die Sauce bindet.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Diese Hähnchenpfanne ist schnell gemacht und ideal für die Familienküche.
Sie enthält viel frisches Gemüse und zartes Hähnchenfleisch.
Die Sauce ist würzig, leicht süßlich und haftet schön an Fleisch und Gemüse.
Das Gericht passt zu Reis, Nudeln oder kann pur serviert werden.
Es eignet sich gut für Meal Prep und schmeckt auch am nächsten Tag noch lecker.
Die Zutaten sind einfach erhältlich und das Rezept lässt sich flexibel abwandeln.
Die Pfanne ist bunt, aromatisch und sättigend.
Variationen
Scharfe Hähnchenpfanne
Gib Chiliflocken, Sambal Oelek, Sriracha oder frische Chili in die Sauce.
Extra aromatisch
Füge frisch gehackten Knoblauch oder frisch geriebenen Ingwer hinzu.
Mit mehr Gemüse
Brokkoli, Karotten, Zucchini, Champignons, Pak Choi oder Zuckerschoten passen sehr gut dazu.
Mit Nudeln
Mie-Nudeln, gebratene Nudeln oder Glasnudeln können direkt unter die fertige Pfanne gemischt werden.
Mit Reis
Serviere die Hähnchenpfanne auf Jasminreis, Basmatireis oder gebratenem Reis.
Mit Sesam
Streue vor dem Servieren gerösteten Sesam darüber.
Extra knackig
Wenn du die Mungobohnenkeimlinge besonders frisch und knackig haben möchtest, gib sie erst ganz zum Schluss in den Wok. Hebe sie nur kurz unter und lasse sie 1–2 Minuten warm werden. So behalten sie ihren Biss und werden nicht weich.
Serviervorschläge
Diese chinesische Hähnchenpfanne passt sehr gut zu Reis, gebratenen Nudeln, Mie-Nudeln, Glasnudeln oder Jasminreis.
Für eine leichtere Mahlzeit kannst du sie auch pur als Wokpfanne servieren.
Als Beilage eignen sich Gurkensalat, asiatischer Krautsalat, gedämpfter Brokkoli oder Edamame.
Für mehr Frische kannst du die fertige Pfanne mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Petersilie oder Sesam bestreuen.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Reste vollständig abkühlen lassen und luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Die Hähnchenpfanne hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank.
Beim Aufwärmen einen kleinen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen, damit die Sauce wieder geschmeidig wird.
Du kannst die Reste in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen oder portionsweise in der Mikrowelle erhitzen.
Die Mungobohnenkeimlinge werden beim erneuten Erwärmen etwas weicher, bleiben aber trotzdem lecker.
Häufige Fragen
Kann ich statt Hähnchenbrust auch Hähnchenschenkel verwenden?
Ja. Ausgelöste Hähnchenschenkel sind saftiger und eignen sich sehr gut für Wokgerichte. Die Garzeit kann minimal länger sein.
Kann ich normale Sojasauce statt Ketjap Manis verwenden?
Ja. Normale Sojasauce ist salziger und weniger süß. Für einen ähnlicheren Geschmack kannst du 1 TL Honig oder braunen Zucker hinzufügen.
Muss ich Speisestärke verwenden?
Nein, aber sie hilft dabei, die Sauce leicht zu binden. Ohne Speisestärke bleibt die Sauce dünner.
Kann ich das Gericht scharf machen?
Ja. Chiliflocken, Sambal Oelek, frische Chili oder scharfe Soße passen sehr gut.
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja. Brokkoli, Karotten, Pilze, Zucchini, Pak Choi oder Zuckerschoten sind gute Alternativen.
Wie bleibt das Gemüse knackig?
Brate es nur kurz bei hoher Hitze an und lasse es nicht zu lange köcheln. Die Mungobohnenkeimlinge am besten erst zum Schluss unterheben.
Kann ich die Hähnchenpfanne vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse und Hähnchen vorher schneiden. Frisch angebraten schmeckt das Gericht aber am besten.
